Thớt gỗ hay thớt nhựa: dùng sao cho sạch và bền

Ở nhiều gian bếp, chiếc thớt là món đồ được dùng nhiều nhất nhưng lại ít được để ý nhất. Cắt thịt sống, thái rau, băm tỏi, đôi khi làm cả trái cây cho bé, tất cả dồn lên một tấm thớt. Khách ghé Bếp Nhà Lành hay hỏi: nên mua thớt gỗ hay thớt nhựa thì sạch hơn, dùng được lâu hơn?

Thật ra không có loại nào tốt tuyệt đối. Điều quan trọng là chọn đúng loại cho đúng việc và giữ thớt đúng cách. Bài viết này tổng hợp những kinh nghiệm chúng tôi thấy hiệu quả trong bếp nhà, từ lúc chọn mua đến khi vệ sinh và cất giữ hằng ngày.

Thớt gỗ: chắc tay, êm dao nhưng cần chăm

Thớt gỗ nghiến, me tây, keo hay tre ép được nhiều gia đình Việt ưa chuộng vì nặng, đặt xuống không trượt, chặt xương ít bị nảy. Mặt gỗ có độ đàn hồi nhẹ nên lưỡi dao ít bị mẻ và giữ bén lâu hơn. Thớt gỗ tốt, được lau khô kỹ sau mỗi lần dùng, có thể dùng nhiều năm.

Điểm yếu của thớt gỗ là hút nước. Nếu ngâm lâu trong bồn rửa hoặc để ướt qua đêm, thớt dễ nứt, cong vênh và lên mốc đen ở các khe. Thớt gỗ cũng không nên cho vào máy rửa chén vì nhiệt và nước nóng làm gỗ co ngót nhanh.

Thớt nhựa: nhẹ, dễ rửa, tiện chia việc

Thớt nhựa PP hoặc PE nhẹ, giá mềm, rửa nhanh và nhiều loại dùng được với máy rửa chén. Ưu điểm lớn nhất là có thể mua vài tấm khác màu để tách riêng đồ sống và đồ chín. Tuy vậy, sau một thời gian, mặt nhựa sẽ chằng chịt vết dao. Các rãnh nhỏ này giữ lại vụn thức ăn và nước, rất khó cọ sạch. Thớt nhựa mỏng còn dễ cong khi gặp nước sôi, và loại kém chất lượng có thể bong vụn nhựa vào thức ăn.

Nên chọn loại nào cho bếp nhà mình

Thay vì chọn một, nhiều gia đình dùng kết hợp cả hai. Cách chia đơn giản mà chúng tôi hay gợi ý:

• Thớt gỗ dày cho việc chặt gà, chặt sườn, băm thịt, những việc cần lực mạnh.
• Thớt nhựa riêng cho cá, hải sản và thịt sống, vì dễ rửa sạch mùi tanh và có thể trụng nước nóng.
• Một tấm thớt nhỏ bằng gỗ hoặc tre chỉ dùng cho rau sống, trái cây và đồ đã nấu chín.
• Nhà ít người, nấu đơn giản có thể bắt đầu với một thớt gỗ cỡ vừa và một thớt nhựa.

Khi mua, nên chọn thớt có mặt phẳng, không có vết nứt hay mắt gỗ hở, cầm thấy chắc tay. Thớt nhựa nên chọn loại dày, ghi rõ chất liệu, không có mùi hắc.

Cách vệ sinh thớt sau mỗi lần dùng

Thớt sạch hay không phụ thuộc vào thói quen rửa hằng ngày nhiều hơn là chất liệu. Các bước dưới đây áp dụng được cho cả thớt gỗ lẫn thớt nhựa:

1. Cạo bỏ vụn thức ăn ngay sau khi dùng, đừng để thớt bẩn nằm lâu trên bàn bếp.
2. Rửa bằng nước ấm và nước rửa chén, dùng bàn chải cọ theo thớ gỗ hoặc theo các vết dao trên mặt nhựa.
3. Với thớt vừa cắt thịt, cá sống, xát thêm chanh với muối hạt hoặc tráng giấm pha loãng để khử mùi.
4. Xả lại bằng nước sạch, lau khô bằng khăn rồi dựng đứng thớt ở nơi thoáng để hai mặt khô đều.
5. Mỗi tuần một lần, thớt nhựa có thể trụng nước sôi; thớt gỗ thì phơi nắng nhẹ khoảng 30 phút, tránh nắng gắt buổi trưa.

Không nên dùng nước tẩy đậm đặc cho thớt gỗ vì hóa chất ngấm vào thớ gỗ, rất khó xả hết.

Giữ thớt bền lâu và biết khi nào cần thay

Với thớt gỗ, khoảng một đến hai tháng nên thoa một lớp mỏng dầu khoáng dùng cho thực phẩm, để qua đêm rồi lau bớt dầu thừa. Lớp dầu giúp gỗ ít hút nước, hạn chế nứt và giữ màu đẹp. Không nên dùng dầu ăn thông thường vì để lâu dễ bị ôi, có mùi. Thớt gỗ có vết thâm nhẹ có thể chà bằng giấy nhám mịn để làm mới mặt thớt.

Thớt nhựa thì khó làm mới. Khi mặt thớt đã có nhiều rãnh sâu, ố vàng không rửa được hoặc bị cong vênh, đó là lúc nên thay. Thớt gỗ nứt sâu, có mốc đen ăn vào bên trong cũng nên bỏ, đừng tiếc. Một tấm thớt mới không đắt, còn sức khỏe của cả nhà thì quan trọng hơn nhiều.

Lời kết

Thớt gỗ hay thớt nhựa đều có chỗ đứng riêng trong gian bếp. Chọn đúng loại cho từng việc, rửa và lau khô ngay sau khi dùng, chăm sóc định kỳ là đủ để thớt luôn sạch và bền. Nếu bạn đang tìm thớt gỗ nguyên khối, thớt nhựa dày dặn hay bộ dao thớt đi kèm, có thể ghé Bếp Nhà Lành tại TP. Hồ Chí Minh hoặc gọi hotline 0922 323 888 để được tư vấn chọn loại phù hợp với bếp nhà mình.